Elaborada con manzanas seleccionadas de productores locales, se prensa para extraer el mosto flor, el más dulce y fermenta durante meses dejando azúcar residual. Se filtra y se refermenta ligeramente para conseguir un carbónico ligero sin dejar que se consuma el azúcar. Después se añaden limones de Novales y se deja macerar para sacar todo el sabor.
